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西北45度:味道是心中固守的乡愁

[提要]味觉触发灵魂深处的记忆,到西北45度,品味老家的味道。

  西北,中国七大地理分区之一,《辞海》对西北一词的解释为泛指陕西、甘肃、青海三省和宁夏、新疆两自治区,大致包括内蒙古中西部、新疆大部、宁夏北部、甘肃中西部,史称西垂。

  受制于荒漠广布,西北地区气候干燥少雨,饮食则“主面食、多食肉、少菜蔬”,一如西北汉子粗犷、练达、厚实。

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草原烤羊肉

  历史对于旁观者是一段故事,对于亲历者是切身的喜悦和感伤,历史上的移民大迁徙,让远居西北边陲的初民被迫远离故土,不远千里奔袭来到齐鲁大地,扎根、发芽,一代代繁衍生息。

  移民的血泪史,永远在后代的记忆中流传,人的灵魂渴望向上,像是游子渴望回到故乡,灵魂的故乡在非常遥远的地方,生命不止,永远思念、渴望,永不停歇。

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功夫鱼

  累经时日,相因相成,“祭如在 祭神如神在”,清末大儒辜鸿铭先生留英期间在房间香烛祭祖,房东英国太太问他:“你的祖先什么时候会来享用这些酒菜?”

  辜鸿铭回道:“在你们的主听到你们的祷告声,你们的先人闻到你们孝敬的鲜花香的时候吧!”

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黄馍馍

  人的一生都在回家的路上,在同一张屋檐下,人们生火、做饭,用食物凝聚家庭,慰籍家人。

  寻常人家的锅碗瓢盆里,盛满了中国式的人生。

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牛大骨

  家常美味,亦是人生百味,世上没有任何一个民族,像中国人一样,对祖先的怀念,同味觉、味道一同紧密地联系在一起。

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草原弯刀牛肉

  世事变迁,斗转星移,故乡在哪里,已经成为一个永恒的奢望。人们藉着寓言的方式,自我安慰说:故乡是一个像天堂一样美好的地方。

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西北自制酸奶

  人们匆匆脚步从来不曾停歇,倦鸟思巢,落叶归根,故乡故土,人生命运的流转,安土重迁的民族习性,他乡与家乡日渐模糊,不管走的再远,家乡永远是记忆的摇篮,梦想的根脉。

  交通工具的便利,让远在外地的游子回家易如反掌。然而对生活在齐鲁大地的移民后生来说,西北是永远回不去的故乡。

  味觉触发灵魂深处的记忆,到西北45度,品味老家的味道。

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  人们慰藉着用食物来缩短他乡与故乡的距离,如同絮絮耳边母语,味觉深植于记忆中,即使走的再远,熟悉的味道也会提醒,家的方向。

  西北45度——西北民间菜主题餐厅

  地址:槐荫区和谐广场4楼408室


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